alimentation, santé et gastronomie

je m'en doutais ! ça me semblait impossible.... 

Contre la fatigue

Recette du lait de poule pour 1 personne

1.Mettez dans un récipient le jaune d’œuf et le sucre.
2.Ajoutez-y le rhum (facultatif).

3.Battez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4.Faites chauffer le lait dans une casserole.

5.Versez le tout dans votre tasse puis mélangez.
6.Ajoutez-y une pincée de cannelle.

7.Buvez le lait de poule.

Eggnog (traduction : lait de poule dans une petite tasse) est une boisson synonyme de fêtes. Impensable de se passer de lait de poule le 24 décembre au soir. Chacun aura sa version ; une lichette de Kahlua pour les adultes et de la cannelle pour les plus petit


Histoire du Eggnog

Le mot nog était employé au XVIIe siècle pour décrire une bière forte (en anglais Nogging). En Angleterre, le lait de poule apparaît au VIIIe siècle. À l’origine, la préparation était un mélange de lait, d’alcool ou de bière connu sous le nom de Posset. C’était une boisson médicinale.
Le Posset arriva en Europe vers 1550 grâce à la reine d’Angleterre, Mary Ier (bloody Mary), qui servit ce nectar à l’ambassadeur d’Espagne. Au XVIIe siècle, le nom se change en « egg flip ». Le lait de poule était la boisson de la classe aristocratique.

Seul, ceux qui pouvaient obtenir du lait et des œufs se délecter de lait de poule. Les anglais l’ont très vite mélangé avec de l’eau-de-vie fine, Madère ou Sherry.
Le Eggnog est devenu plus populaire en Amérique à partir du XIXe siècle, où les produits de ferme et laitiers étaient abondants, de même que le rhum venu par l’intermédiaire du commerce triangulaire des Caraïbes.
En Amérique du Sud, le Bourbon a remplacé la bière anglaise. Le lait de poule mexicain est connu sous le nom de Rompope. Au Pérou, on parle de biblia con pisco (un lait de poule fait avec l’eau-de-vie fine péruvienne). Quant aux Allemands, ils préparent le Eierlikör avec de la bière et en Hollande le advocaat…

hé bé chez moi, en Normandie, ma maman le faisait sans alcool ! (heureusement ! car nous en avons bu très tôt)

Sans alcool, dis-tu? J'aurais pas cru..........l'alcool délie les langues   

Pour que votre café du matin soit vraiment efficace, il faudrait le boire entre 9h30 et 11h30. Pourquoi ? Parce que c'est dans ce créneau que le taux de cortisol est le plus bas. Cette hormone culmine entre 8h et 9h (et aussi entre 17h30 et 18h30) pour ensuite chuter. La caféine interagit avec elle. Du coup, si vous buvez du café quand les niveaux de cortisol sont très élevés, votre corps sera résistant aux effets de la caféine. Vous ne bénéficierez pas du "coup de fouet" attendu après la dégustation de cette boisson. C'est le neuroscientifique Steven Miller de l'université du Maryland (USA) qui a avancé cette argumentaire sur son blog. Il remarque également que les personnes qui boivent leur café dès le lever (avant 9h30) ont besoin d'en faire un plus fort pour bénéficier de l'effet désiré. Comme le taux de cortisol à ce moment là est très élevé, il faut augmenter la dose de caféine pour la rendre efficace. Le scientifique précise par contre que la fluctuation de ce taux peut varier d'une personne à l'autre. Ainsi, celles qui se lèvent quotidiennement très tôt peuvent avoir des niveaux de cortisol plus bas, plus tôt. Et inversement pour les "lève-tard". Pensez-y demain matin !   

Sapho a écrit:

Sans alcool, dis-tu? J'aurais pas cru..........l'alcool délie les langues tongue tongue tongue

c'est pourquoi je ne suis pas bavarde ! 

merci ma Sapho pour les indications sur le café. Je n'en bois jamais après 15 h, sous peine de ne pouvoir m'endormir le soir ! C'est peut être à partir de 16 h ou 17 h, mais dans le doute, je m'abstiens !

Nergi, le kiwi gros comme une cerise, à la peau fine et lisse qui peut être mangée, débarque en France. Commercialisé depuis le début de l’automne, ce petit fruit produit dans les Landes espère avoir autant de succès que son grand frère, le kiwi.

Nergi, venu tout droit de la Nouvelle-Zélande, est produit dans les Landes depuis 2010 grâce à la coopérative du Sud-Ouest Prim’land.

La même apparence interne que le kiwi

Lorsque l’on coupe le Nergi en deux, on retrouve la même apparence interne du kiwi. Ce petit fruit, dont la peau se mange, a un goût légèrement plus acide que son grand frère. Il reste cependant un fruit sucré très riche en vitamine C ainsi qu’en fibres.

Vendu entre 2,50 et 3 euros la barquette de 125 grammes, les producteurs espèrent produire 80 millions de barquettes en 2020. Aujourd’hui les producteurs landais en fabriquent près d’un million.

ouiiiiiiiiiii ! ma Sapho, il est aciiiiiiiiiiiiiiiiide !  j'en ai goûté un sur le marché de ma petite ville, (le lémurien avait l'air d'un porc épic
tous les poils debout). Je n'en ai pas acheté, du coup ! mais peut-être n''étaient ils pas assez mûrs ? et puis, ils étaient chers .....
J'aime bien les kiwis, quand ils sont bien mûrs ! 

Pas encore goûté car pas encore vu en Belgique! C'est vrai qu'à ce prix   j'attendrai

Quand tu en verras, demande à goûter, c'est plus prudent ! 

Citation :

Nergi, le kiwi gros comme une cerise, à la peau fine et lisse

connais pas. Trop petit pour moi  

[quote="rotko"]5 fruits et légumes/jour : hospitalisation d’un enfant ayant mangé 2 pastèques et 3 citrouilles

le slogan trompeur.

Oui il ne faut rien exagérer et suivre bêtement à la lettre ce qu'on nous rabâche !   à ce sujet ces conseils donnés sans arrêt à la télévision m'agacent !
De plus est-ce que toutes les familles ont la possibilité financièrement de faire manger à leurs enfants 5fruits et légumes tous les jours ? encore faut-il trouver de bons fruits ... dans les grandes surfaces.

Mariion a écrit:

De plus est-ce que toutes les familles ont la possibilité financièrement de faire manger à leurs enfants 5fruits et légumes tous les jours ?

même les personnes sans enfant à la maison !
j'ai résolu ce problème l'hiver : les légumes surgelés pour potage. Il y a des poireaux, des carottes, du choux fleur, des pommes de terre, des haricots verts et quelques branches de céleri coupées. C'est très bon. Je me suis renseignée sur les surgelés, les légumes le sont dans les heures qui suivent la cueillette. Je connais quelqu'un qui a travaillé chez Bonduel et m'a expliqué le processus.
C'est plus frais que ce qui traine deux jours ou plus sur les étals des super marchés. Il y a mieux : le marché des petits producteurs ou son propre jardin !

[quote="Rotko"]connais pas. Trop petit pour moi Razz [/quote)
tu n'as qu'à les manger par poignées !
Près de chez moi, le long de l'Adour, il y a les vergers de Kiwis et de nergis.

c'est vrai ce que tu dis Ysandre pour les légumes. Je parlais surtout des fruits de saison qui n'ont pas toujours du goût quand ils sont vendus dans les grandes surfaces, de plus leur prix n'est pas à la portée de tous.  
Les kiwis j'adore, j'en achète de temps à autre  - c'est plein de vitamines et très bons pour la santé  

de mon côté, je prends le panier de légumes à 12 euros tous les jeudi. Cela nous fait largement la semaine avec des légumes de saison et variés de semaine en semaine. Nous sommes que deux par contre......Ils vendent aussi des fruits, très bon et de qualité. C'est moins cher qu'en grande surface.
Après, je fais comme Yssandre, j'ai des légumes surgelés de secours au cas où.

cléo, où fais-tu ton marché ? ça peut me donner des idées

effectivement, ce ne sont pas les légumes et les fruits qui coûtent cher.........mais bien la viande, le poisson.

Faire une à deux fois par semaine un plat végétarien est pour nous une bonne solution  

Mkj : c'est à la gare d'Orléans....

Oui,pour la viande, je préfère aller chez un boucher......bien meilleur:) pas de poissonnier, j'aime pas ça.

menu pour lendemain de fêtes


quelques plantes sont connues pour leurs propriétés drainantes et régénérantes pour le foie, comme le chardon-Marie, l'artichaut, le radis noir...

L'artichaut

Les feuilles d'artichaut stimulent la production de bile par la vésicule biliaire et contribuent ainsi à la digestion des graisses alimentaires en facilitant leur évacuation vers l'intestin. Par ailleurs, certaines études indiquent que les feuilles d'artichaut peuvent faire baisser le taux de lipides dans le sang (dont le cholestérol), ce qui semble bienvenu après les fêtes et contribue à la protection cardio-vasculaire. On peut les utiliser en infusion à raison d'une cuillère à café par tasse et d'une à trois tasses par jour avant les repas. Des gélules ou un extrait fluide de plantes seront peut-être plus adaptés à ceux que le goût amer de la tisane rebute.

Le radis noir

Ce célèbre détoxifiant a toute sa place dans nos repas qui suivent les fêtes, surtout en cas de migraines hépatiques. Grâce à ses molécules soufrées, il aidera efficacement le foie à éliminer le trop-plein de déchets tout en favorisant aussi la production de la bile et son évacuation dans l'intestin. Acheter un ou deux radis noirs au marché et le consommer en salade est le moyen le plus simple de profiter de ses bienfaits. Pour mieux digérer et comme détoxifiant, on peut en faire aussi un jus à l'aide d'une centrifugeuse. Celui-ci atténuerait les effets d'une alimentation trop grasse.

Le chardon-Marie

Ce puissant détoxifiant est sans doute un des meilleurs protecteurs et régénérants du foie et il serait d'ailleurs utilisé dans certains hôpitaux belges pour traiter les intoxications à l'amanite phalloïde. L'OMS le reconnaît comme "traitement complémentaire des hépatites aiguës et chroniques provoquées par l'abus d'alcool, certains médicaments et des substances toxiques". Le chardon-Marie peut être pris avant et après les agapes (une semaine avant pour protéger le foie par exemple) sous forme d'infusions (il est assez amer) ou d'extrait fluide, de gélules ou de teinture mère en pharmacie.

Le romarin

Les Grecs connaissaient déjà les vertus de cette plante emblématique des régions méditerranéennes. Tonique et anti-infectieux, il soulage aussi les digestions difficiles, stimule la vésicule biliaire et régénère le foie. Cette polyvalence en fait une plante idéale pour accompagner les excès et la fatigue de la fin d'année. Une à trois tasses de tisane par jour seront parfaites et agréables pour détoxifier et mieux digérer.

La fumeterre

En plus d'être diurétique, facilitant ainsi l'élimination urinaire, la fumeterre permet de soulager les douleurs digestives légères (spasmes de la vésicule et des voies biliaires notamment). C'est aussi un bon dépuratif du foie qui stimule la production de la bile et facilite son évacuation. En prime, elle améliorerait la mémoire et aurait des effets intéressants en cas d'affections dermatologiques. On la trouve sous forme de gélules, d'extraits fluides ou de sirops en pharmacie et bien sûr en infusion à raison d'une à trois tasses par jour environ une demi-heure avant les repas.

source le Point.

Merci rotko pour ces menus de lendemain de fêtes !   

C'est une bonne précaution.

Personnellement je prends souvent du thym, et je mange frequemment du radis noir, mais plus en fonction de mes habitudes alimentaires que pour soigner quoi que ce soit, notamment d'eventuels abus.

là où j'abuse le plus (hier pour Noël un verre de champagne et un peu de vin) c'est plutôt quand on m'offre des chocolats ! ... j'adore !    l'autre jour nous avions une boite de chocolats,  donc j'avais décidé que je n'en mangerais pas plus de 2 ou 3 par jour    pas envie d'être malade !

heu... Marion ...  la boite de truffes est presque vide (c'est surtout moi qui les mange   )   

il y a encore deux boites de chocolats variés d'un grand maître chocolatier de Bayonne (capitale du chocolat) qui ne sont pas à moi, mais, on m'en offre !