alimentation, santé et gastronomie

Les chaussures compensées, j'ai du mal. J'ai moins d'assise sur le sol. J'ai l'impression de tomber.

Et puis les chaussures à talon sont plus élégantes........moi, je varie entre talons et chaussures plates.

Point de talons au-delà de 3 cm, très mauvais pour le dos   

Quand on est jeune, on n'en souffre pas; c'est seulement plus tard qu'il se rappelle à notre bon souvenir  

on emploie plutôt le terme "pontonnière" ; a écrit:

Rotko
merci ton Excellence, je ne connaissais pas ! je disais "grutier" ! où est-ce que je suis allée pêcher ça ? 

grutier existe aussi, mais les grues ont évolué >


surtout dans les ports et industries autres que le bâtiment ;

on peut dire aussi "proxénète", celui qui s'occupe des grues   

les poulets voyageurs !
 
 
 
le Département Américain de l’Agriculture ( USDA) a autorisé la vente aux USA de poulets élevés industriellement dans la République Populaire de Chine sans label indiquant leur provenance.

La Chine les retourne sous forme de Nuggets et autres friandises sur le territoire américain
 
la source.

bah au prix du kérosène, et avec encore plus de pollution pour la planète... on est plus à ça près ! mais c'est quand meme ubuesque !

Brrrr. entre ça et les lois qui couvrent l'agro-industrie (Monsanto & Co)  

Tirée du film Koyaanisqatsi, cette chaîne de production de petits poussins m'a traumatisée

Il y en a qui les donnent aussi pour les grand rapaces en cage, plus besoin de chasser!

on voudrait se cacher la tête sous l'aile, pour ne pas voir ça ! mais même si l'on ne voit pas, on "sait" !

un poulet par mois chez un producteur local bio, de confiance, car recommandé par des proches écolos, voila mon abonnement.

l'idéal, serait de devenir végétarien
mais que faire avec l'odeur alléché d'une viande grillée... insoluble pour l'instant !

je m'y achemine, entre légumes et champignons, crêpes et galettes maison, pizzas avec tomates succulentes,

àla fête del'oiseau, la semaine dernière, j'ai mangé des fouées


La fouée une petite boule de pain cuite au four qui est fourrée encore chaude de rillettes, de mogettes ou de beurre selon les régions.

ça gonfle très vite, on entend des soupirs, et hop ! dans la bouche, sans se faire prier ! on garde même les doigts propres...

Les fouées me mettent l'eau à la bouche, littéralement

Dans les recettes indiennes, beaucoup sont végétariennes et d'une grande variété.

Ce livre là à l'avantage de ne pas se cantonner aux classiques recettes servies en Europe, il présente des recettes glanées dans différentes régions par une passionnée de l'art culinaire. Ainsi on peut enfin apprendre comment préparer soit-même son Garam Masala selon une recette traditionnelle d'une dame aux papilles délicates.
Évidemment, le publique destinataire étant les anglophones et les chrétiens, on y trouvera des recettes avec de la viande et du poisson qu'on peut remplacer par du tofu (bof) ou du seitan (bien mieux !).





Le seitan (c'est quoidonc), est fabriqué à base de protéine de blé :

on vient de me donner un radis noir, je me renseigne sur la façon de l'accommoder.

le radis noir ? tu peux le couper en rondelles, croquer comme ça avec des tartines de beurre, ou le couper en très très fines rondelles et l'assaisonner à la vinaigrette  

c'estce que j'ai fait : nature en petites rondelles, sans sel, et avec du pain et beurre. C'était bien bon, et devant l'appréciation générale, l'ami a promis que l'hiver serait sous le signe du radis noir !

je suis bien contente parce que j'adore le radis noir. De plus, il a des propriétés intéressantes : c'est un dépuratif du foie et des reins, il nettoie ! vive le radis noir ! 

la viande artificielle ?
 
D'ici 2050, la consommation de viande aura atteint des sommets vertigineux. Pour éviter l'escalade, les scientifiques tentent de mettre au point une viande artificielle qui remplacerait la traditionnelle pièce de boeuf.
 
Des cellules souches, du sel, des oeufs, et du jus de betterave

Pour cette recette potentielle du XXIe siècle, le chercheur est parti de cellules souches de bovin qu’il a cultivé durant 6 semaines avant d’y ajouter de la chapelure, du sel, de la poudre d’œuf ainsi que du jus de betterave et du safran pour donner une couleur rouge à l’ensemble. Le tout pour un coût de 250 000 €, pris en charge par le cofondateur de Google, Sergey Brin.

En cherchant à fabriquer de la viande in vitro plutôt qu’en pratiquant l’élevage d’animaux domestiques, Mark Post espère apporter une solution aux « problèmes majeurs pour la planète ». Notamment répondre à la demande croissante de viande dans le monde, alors que l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) table sur une augmentation de la production de viande de 229 millions de tonnes en 2000 à 465 millions de tonnes en 2050.
 
l'article de la Croix.
 

Citation :

Le chercheur néerlandais souhaite proposer une alternative à la production de viande, pas la bannir, comme le souhaitent les végétariens, végétaliens et le mouvement anti-viande en général.

Un chercheur américain a voulu savoir ce que contiennent vraiment les nuggets de poulet. Pas sûr que vous en mangiez de nouveau...




Petits et grands aiment grignoter de temps en temps quelques bons nuggets de poulet bien frits. Mais que contiennent-ils vraiment ? C'est la question que s'est posé le Pr Richard DeShazo, chercheur au centre pédiatrique et d'immunologie de l'université de médecine du Mississipi (USA). Verdit : après en avoir disséqué deux issus de deux grandes chaînes de fast-food, il nous apprend que le premier contenait 50% de viande et le deuxième à peine 40%. Le reste ? Dans le premier, il s'agissait de graisse, de sang, de vaisseaux sanguins et de nerfs. Dans le second, du cartilage, de la graisse et des morceaux microscopiques d'os. Si tout cela est comestible et donc sans danger pour notre santé, le scientifique reproche aux fabricants de donner l'impression que ces morceaux sont sains puisqu'ils contiennent une viande maigre : le poulet. Il s'agit en fait de "sous-produits, très caloriques, avec du sucre, du sel et du gras ce qui les rend mauvais pour la santé", explique le médecin. Sans faire de procès aux industriels, ce dernier cherche surtout à fait comprendre aux consommateurs que ce qui a bon goût n'est pas toujours bon pour la santé.

Chaque année, les Français jettent 20 kilos d'aliments par personne, dont 7 kilos encore emballés. A l'échelle mondiale, 1 300 milliards de tonnes de produits alimentaires sont gaspillées, soit un tiers de la production totale. Un vaste gâchis qui sera au centre, mercredi 16 octobre, de la journée mondiale de l'alimentation, mais également lors de la première Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, l'une des mesures phare du plan "anti-gaspi" lancé par le gouvernement en juin pour diviser par deux le gaspillage alimentaire d'ici à 2025.
Lire la note de blog : Mercredi, c'est chasse au gaspi

Un objectif "ambitieux mais réalisable", juge Olivier Jan, directeur de Bio Intelligence Service (groupe Deloitte), agence de conseil en environnement et développement durable, "et qui va demander de la volonté, et impliquer un changement beaucoup plus net de la part des différents acteurs". Les onze mesures du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, comprenant notamment la création de cette journée nationale, des formations dans les écoles hôtelières et les lycées agricoles, des programmes de prévention des déchets, sont un début, mais "un bon début", estime Olivier Jan.

"SOCIÉTÉ DE SURCONSOMMATION"

Le chantier s'annonce vaste tant les causes de ce gaspillage sont multiples. Selon la Commission européenne, l'origine du gaspillage dans les 28 pays de l'UE proviendrait à 42 % des ménages, à 39 % de l'industrie agroalimentaire, à 5 % des détaillants et à 14 % de la restauration. L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), dans un rapport sur l'impact écologique du gaspillage alimentaire publié le 11 septembre, note que 54 % des pertes sont enregistrées dans les phases de production, de récoltes et de stockage, le reste relevant du gaspillage alimentaire au sens propre, au stade de la préparation, de la distribution ou de la consommation. A l'échelle mondiale, la FAO évalue à 565 milliards d'euros le coût direct de ce gaspillage.

Si le ministre délégué à l'agroalimentaire, Guillaume Garrot, plaide pour une meilleure coordination des actions à l'échelle européenne, il entend dans un premier temps impliquer tous les acteurs de la chaîne alimentaire en France pour lutter contre le fruit "d'une société de surconsommation". Outre le lancement d'une campagne de sensibilisation à l'adresse des ménages visant à informer sur les bonnes pratiques à adopter, il a également présenté six opérations pilotes qui feront l'objet d'une évaluation.

Lire le reportage : A Tours, une camionnette pour lutter contre le gaspillage alimentaire

C'est notamment le cas du Potager de Marianne, un marché d'insertion dont l'objectif depuis 2008 est de distribuer 5 tonnes de fruits et légumes par jour, une partie étant issue de la valorisation des invendus du marché de Rungis, l'autre étant achetée directement auprès des grossistes. Ils sont ensuite répartis dans l'un de ses 62 points d'approvisionnement du réseau des épiceries solidaires (Andes) et revendus 70 centimes le kilo au client. Le Potager de Marianne a ainsi permis, en 2012, de distribuer 679 tonnes de fruits et légumes en Ile-de-France, dont 39 % sont issus de la valorisation.

Une goutte d'eau quand le marché de Rungis brasse 2,4 millions de tonnes de produits frais par an, générant près de 5 000 tonnes de déchets organiques. Mais le système est gagnant-gagnant. "L'écosystème est simple : des gens ont besoin de se débarrasser de leurs produits, d'autres veulent les récupérer. Et ce n'est pas de la charité, il y a un business model derrière, le chantier d'insertion emploie des gens et est géré comme une entreprise", se félicite Stéphane Layani, PDG de la Semmaris, la société gestionnaire du marché de Rungis. Les grossistes peuvent de leur côté réduire leur taxe sur les déchets et défiscaliser le montant de leurs dons.

Le modèle de redistribution proposé à Rungis a depuis été reproduit aux marchés d'intérêt national de Perpignan, Lille et Marseille. La Fédération des marchés de gros s'est engagé à mettre à disposition des moyens de logistique et de stockage, ainsi que du mécénat de compétences, pour faciliter ces implantations.

"DIKTAT SUR L'APPARENCE VISUELLE DES FRUITS ET LÉGUMES"

Du côté des grandes surfaces alimentaires, grandes pourvoyeuses de déchets alimentaires, avec 197 tonnes par an et par établissement de type hypermarché, l'étiquetage est dans le viseur des associations. La mention DLUO, "date limite d'utilisation optimale", pourrait être systématiquement remplacée par "A consommer de préférence avant..." en 2014. Guillaume Garrot a également annoncé que ses services allaient "remettre à plat certaines règles fixant les dates limite de consommation (DLC) sans menacer la sécurité sanitaire".

Les offres promotionnelles ainsi que le "diktat sur l'apparence visuelle des fruits et légumes", selon Olivier Jan, feront l'objet d'une réflexion sur "les bonnes pratiques de lutte contre le gaspillage", des termes encore flous et non contraignants. Plus concrètement, des opérations seront menées pour amener les consommateurs à regarder autrement ces légumes peu esthétiques et qui trouvent difficilement preneurs. Des enseignes vont également tester la vente promotionnelle différée, qui se pratique en Angleterre, visant le consommateur à retirer son deuxième produit plus tard, ainsi que la vente à l'unité de certains produits, comme les yaourts.

L'ENCADREMENT JURIDIQUE DU DON EN QUESTION

Paradoxalement, les grandes surfaces sont aussi la première source de collecte des dons alimentaires. Elles ont donné 32 000 tonnes de denrées en 2012, un volume en hausse de 15 %. A l'image des marchés de gros, elles disposent d'un stock et d'une logistique qui facilitent le don, bien plus contraignant quand il s'agit de petites structures ou de particuliers. L'association France Nature Environnement espère ainsi que les textes de loi évolueront. En Autralie, les producteurs sont incités au don car ils ne sont plus responsables pénalement de la qualité d'un aliment si celui-ci est cédé à des associations.

Afin d'en fluidifier le processus, le gouvernement entend notamment "clarifier la responsabilité du don alimentaire et mettre à plat les lois existantes", indique-t-on au ministère de l'agriculture. Selon Stéphane Le Foll, "il est nécessaire d'aborder la question juridique sur le don, la question sur la logistique de transport de cette nourriture", après la grogne de certains traiteurs qui refusent d'endosser la responsabilité sanitaire une fois les produits donnés. Pour être donné, le produit doit être identifiable et les associations doivent en assurer une traçabilité minimale. Les Etats-Unis ont été les premiers a étendre au don alimentaire, en 1996, la loi du Bon Samaritain, qui assouplit les risques pénaux et civils d'une personne portant assistance à personne en danger.

5 fruits et légumes/jour : hospitalisation d’un enfant ayant mangé 2 pastèques et 3 citrouilles

le slogan trompeur.

Enfin ROTKO, il faut tout de même avoir du bon sens !   

parfois, il faut mettre les points sur les i  !!!!!

tu as raison, c'est un canular !