alimentation, santé et gastronomie

Adapter ses menus au contexte climatique et à son bien-être, tout un art ! Ronsard savait le pratiquer et proposait un menu de saison avec decor approprié

Corydon, marche devant,
Sache où le bon vin se vend,
Fais rafraîchir ma bouteille,
Cherche une feuilleuse treille
Et des fleurs pour me coucher,
Ne m'achète point de chair,
Car, tant soit-elle friande,
L'été je hais la viande.
Achète des abricots,
Des pompons, des artichauts,
Des fraises et de la crème:
C'est, en été, ce que j'aime,
Quand sur le bord d'un ruisseau
Je la mange au bruit de l'eau,
Etendu sur le rivage
Ou dans un antre sauvage.

Il faut ecouter les poètes et savoir bien manger. Aussi suis je allé voir ce que propose marmiton.com pour ce midi

Carpaccio de melon au poivre

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- un melon bien mur et sucré, qu'il soit charentais, d'Espagne ou cantalou
- 6 cerises
- poivre du Szechuan ou de Guinée
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 4 cuillères à soupe de muscat de Rivesaltes ou de Samos

Préparation :

Coupez le melon en quatre , videz les pépins, épluchez-le et détaillez-le en fines tranches.

Dressez dans quatres assiettes individuelles, decorez de trois demi-cerises dénoyautées et de trois feuilles de menthe fraîche.

Aspergez d'une cuillère à soupe de Muscat, passez trois ou quatre tours de moulin de poivre du Sichuan ou de Guinée et réservez au frais une heure avant de servir.

le vin : déconseillé, puis conseillé et vice versa, ça tourne dans ma tête !

les ambiguités sur le vin :

Citation :

Dans son dernier rapport, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) indique que la dose maximale - et non recommandée - c'est deux verres - et non trois - pour les hommes et un - et non deux - pour les femmes.

Les responsables de la filière alcool considèrent, eux, que ce sont les doses recommandées. Deuxièmement : l'alcool, du fait de l'éthanol qu'il contient, est cancérigène, c'est largement prouvé.

Citation :

En France, le vin est la première boisson alcoolisée consommée et environ 4 millions d'adultes dépassent largement les repères de l'OMS.

un article fait le point, pour le moment.

Un lien intéressant... sur l'alimentation de demain.
Cela se passe au pays du soleil levant.

Article visible ici

manger bio

un article que je n'ai pas le temps de lire en entier

frequentez vous les AMAP (associations pour le maintien d’une agriculture paysanne) ?

le système des "paniers" de légumes est en plein essor et donne satisfaction, selon mes proches.

Pour l'alcool, je suis au-dessus de la moyenne depuis que je suis ado. Je ne m'en porte pas plus mal. Cette connerie de société hygiéniste à la noix est insupportable !

Maintenant, on va me dire qu'il y a plusieurs façons d'être au-dessus de la moyenne. D'accord. Je n'explose pas tous les records. Mais je bois facilement (ou l'équivalent) trois verres de vins par jour. Et qu'on ne vienne pas me parler de gabarit...

Hope a écrit:

Je n'explose pas tous les records. Mais je bois facilement (ou l'équivalent) trois verres de vins par jour.

Ce qui ne veut pas dire grand chose.
Ca dépend de ton gabarit...

Hope a écrit:

Pour l'alcool, je suis au-dessus de la moyenne depuis que je suis ado. Je ne m'en porte pas plus mal. Cette connerie de société hygiéniste à la noix est insupportable !

Maintenant, on va me dire qu'il y a plusieurs façons d'être au-dessus de la moyenne. D'accord. Je n'explose pas tous les records. Mais je bois facilement (ou l'équivalent) trois verres de vins par jour. Et qu'on ne vienne pas me parler de gabarit...

C'est vrai, le vin ne fait pas grossir (du moins, d'après le modeste échantillon de société que je connais). En vacances, je buvais à peu près 3 verres par jour et j'ai ... maigri ! Le vin rouge est même bon pour la santé, car il a conservé les antioxydants du raisin

La bière par contre, c'est autre chose, cela donne des "bierbuik" comme on dit ici çàd littéralement "ventre de bière", pas besoin de faire un dessin ...

Pour le reste, inutile de se prendre la tête car :
- les légumes et les fruits sont pleins de pesticides ; s'ils sont bio, ils sont pleins de bactéries
- les poissons de mer et crustacés sont pleins de métaux lourds
- les plats préparés sont plein de conservateurs
- les boissons light sont pleines de produits chimiques
- les viandes en sauce pleines de cholestérol
- les pâtisseries pleines de sucres rapides
- la graisse trop cuite pleine d'acides gras trans
- etc

Alors on n'a qu'à choisir son cancer selon ses préférences alimentaires !

Chacun fait comme il veut, mais ce n'est pas parce que tous les aliments ont des défauts qu'il faut les accumuler et renoncer à toute prudence.

Après tout, avoir des maux de tête les lendemains de fêtes ne doit pas être très agréable, ce qui n'implique pas de vivre en ascète.

Personnellement j'ai fait une croix sur les "mousseux" de bas de gamme.

les paniers de legumes de l'amap proposent des legumes biologiques de saison,

les produits sont donc plus naturels que des tomates forcées sous serre pour être consommées, sans aucun goût, à Noel pendant qu'il neige dehors.

Harelde78 a écrit:

Hope a écrit:

Je n'explose pas tous les records. Mais je bois facilement (ou l'équivalent) trois verres de vins par jour.

Ce qui ne veut pas dire grand chose.
Ca dépend de ton gabarit...

Jamais plus de 45 kilos (et parfois moins), pour 1 mètre 59. Je suppose que ça va, comme marge !

Hope a écrit:

Jamais plus de 45 kilos (et parfois moins), pour 1 mètre 59. Je suppose que ça va, comme marge !

Tu passes entre le mur et le papier peint sans le décoller...

On peut dire que je suis taillée dans une allumette, oui...

Ou que je ressemble à une Chupa Chup sans le bonbon...

Ou que je suis baraquée comme un cintre...

La liste est longue de ce que j'entends depuis toute petite !

Mais c'est quand même moi la plus belle !

Hope a écrit:

On peut dire que je suis taillée dans une allumette, oui...

Ou que je ressemble à une Chupa Chup sans le bonbon...

Ou que je suis baraquée comme un cintre...

La liste est longue de ce que j'entends depuis toute petite !

Mais c'est quand même moi la plus belle !

On n'en doute pas !


Tu balances une photo quand tu veux.
En MP si elle est scabreuse

Pas de photo, je ne préfère pas (mon grand frère m'a bien fait la morale).

Mais je pense toujours à ce portrait qu'il a fait de moi et que je trouve hyper réussi, et plus sympa qu'une photo... Faut juste, comme je le disais dans le fil sur les avatars, que je me motive pour le faire.

une enquête sur l'alimentation par l'Institut national de prévention et d'éducation pour la santé.

75,9 % estiment manger de façon équilibrée. C'est-à-dire une nourriture plus variée, qui favorise certains aliments, réputés sains, et en écarte d'autres, comme les produits gras et salés.

fruits et légumes : leur prix est un véritable frein à l'achat. Seulement 11,8 % des Français de 12 à 75 ans en ont mangé au moins cinq fois par jour (comme c'est recommandé), en 2008. 43 % évoquent le prix comme un obstacle.

Mais

les plats cuisinés.

En 2008, 47,3 % ont déclaré en avoir consommé au moins une fois par semaine...

reçu de Xian, cette belle recette, à vos risques et périls !

Moi, je demande la même chose mais je change l'ingrédient "femme" par l'ingrédient "homme".

tu prends aussi les 6 bières ? pas bon pour l'haleine

et toi? bah avec la tartiflette, c'est un bon mélange. Faut juste que j'évite la robe cintrée......

Rue 89 parle des aliments irradiés :

Citation :

toute denrée irradiée doit porter la mention « traité par rayonnements ionisants » ou « traité par ionisation » et la

Ce qui n'arrive pratiquement jamais car les ingrédients irradiés sont le plus souvent incorporés dans des plats préparés et mélangés à d'autres non irradiés.

Comme d'habitude, les mots sont masqués et on parle de "pasteurisation à froid" pour réduire le nombre de micro-organismes contenus dans les aliments, obtenir une meilleure conservation, inhiber la germination ou d'en ralentir le mûrissement.

Le mieux est evidemment de manger legumes et fruits à la saison voulue, au lieu d'ingurgiter des produits forcés ou traités qui perdent vitamines et propriétés gustatives.

C'est du simple bon sens, mais là encore la publicité nous ment.

rotko a écrit:

Comme d'habitude, les mots sont masqués et on parle de "pasteurisation à froid" pour réduire le nombre de micro-organismes contenus dans les aliments, obtenir une meilleure conservation, inhiber la germination ou d'en ralentir le mûrissement.

•soit une source de cobalt ou césium de très haute activité est utilisée. Les aliments sont placés devant cette source jusqu'à avoir intégré la dose désirée ;

!!danger

J'ai soigné des cancéreux avec des aiguilles de césium, nous étions obligées de porter un tablier de plomb.
Avant de me mettre à table, je mets ma serviette , là je suis dans "embrouillamaxi "!

les AMAP.....
Bonne initiative....
MAIS
Un panier pour 10 euros/semaine +environ 40 euros de droit d'accès
sachant qu'en hiver vous aurez droit à :
Chou
pommes de terre
poireaux (selon état du sol)
Carottes
Mâche
Topinambours (peut être)
Et ce pendant 6 semaines......(au moins)

Faites vos comptes....
Si vous aimez manger sans arrêt le même chose, tant mieux
les recettes avec ces ingrédients sont limitées.

Je privilégie les légumes de saison de plus en plus nombreux dans les magasins, mais je tape aussi dans les légumes surgelés, sains et frais et pas plus chers (sinon moins) que les frais

Nous sommes allés au marché pour y acheter 3K° d' oranges provenant d'Espagne, à notre grande surprise
ceux ci sont traités à L'Imazalil qui est un fongicide utilisé dans le traitement de certains fruits et légumes tels les clémentines et agrumes en général, patates et autres tubercules. , le THIABENDAZOL ET ORTHOPHENYLPHENOL, des fongicides et conservateurs.
un site interessant et édifiant:

www.biorespect.com/info/conscience_de_l_etre/118

Une pomme de terre OGM autorisée

La Commission européenne donne son feu vert à la culture et la commercialisation d'Amflora à des fins industrielles.

Citation :

« à destination exclusive de l'industrie et des animaux ».

A qui le tour ?

Du temps de Parmentier, on avait dit aussi que la patate était destinée aux animaux....

le tubercule contient un gène marqueur de résistance aux antibiotiques.

Citation :

Les défenseurs de l'environnement, à différents titres, craignent que, lors de sa culture, « la pomme de terre Amflora ne transmette ces gènes de résistance aux antibiotiques aux autres plantes dans la nature ».

dit Ouest-France.

la culture commencerait dès cette année !