Végétarisme

Tout ce qu'on dit me fait penser à mythologies de Roland Barthes : quand on pense à toutes les qualités attribuées au vin rouge par exemple ou au sang de taureau

On oublie que les abstinents en alcool sont loin d'être inférieurs aux autres dans les activités sportives, au contraire.

Je pense qu'effectivement nous mangeons trop de viande. Si je deviens végétarienne (mais attention pas végétalienne, ça jamais) ce sera par problème économique (cela nécessite trop de terre pour faire pousser de quoi nourrir les animaux de boucherie) plus que pour la cause animale.
Comme Rotko j'en mange beaucoup moins mais ceci dit j'adore cela. Quant au poisson (qui est d'ailleurs curieusement accepté dans nombre de régimes végariens) mieux vaut ne pas savoir d'où il provient ni comment il est elevé ...

Mais il ne faut pas oublier que nous sommes omnivores, nous sommes faits et équipés pour manger aussi de la viande.
Les animaux ne se posent pas la question en fait entre eux

Encore un débat sur le végé powa!

Les idées préconçues sur les carences impliquées par le végétalisme sont infirmées sans ambigüité par l’ensemble de la communauté scientifique, à l'exception de la vitamine B12 dont un infime apport par période de 5 ans est suffisant.
Et encore sa présence dans certaines algues et champignon est discutée aujourd'hui
Les protéines sont à chercher dans l'association de légumineuses( soja, haricots ,fèves, pois, lentilles) et de céréales complètes( donc bio si vous ne voulez pas vous nourrir de pesticides) afin de couvrir le spectre intégral des besoins du corps humain
Un kilo de lentilles contient plus de protéines qu'un kilo de bœuf( à titre informatif,c'est un exemple parmi d'autres)...Et si j'accorde volontiers que l'apport protéique des lentilles seules est qualitativement insuffisant, il ne l'est plus s'il est combiné avec l'apport fourni par du riz complet, par exemple
Non, je ne passe pas plus de temps que tout omnivore à peser et équilibrer mes repas.
Je soupçonne d’ailleurs nombre de détracteurs par préjugés de ce mode de nutrition de manger plus carencé que bien des végétar(l)iens. Manger varié, globalement, sur la semaine,est amplement suffisant à nourrir correctement mon corps( j'en veux pour preuve ma bonne santé manifeste)

Question de choix personnel, d’éthique individuelle, qui ne cause en aucun cas de tord que de choisir des modes d'alimentation moins carnés.
J'ai le regret de relire encore les sempiternelles et fallacieuses railleries des mangeurs de viande se sentant, à tord ,mis en accusation par le comportement me des végés , voulant justifier une pratique alimentaire que personne ne leur demande de changer ni de défendre.

Végétalien en peine santé,je tiens juste à préciser que ce n'est pas plus cher de manger sans viande qu'avec
Et ,surtout gourmand, j'aimerais passer outre les divergences qui s'oppose pour juste inviter aux plaisirs de la table tous les amateurs de bonnes choses

Manger est aussi un acte de plaisir et la table un lieu de partage privilégié.

Potée d'hiver

1 chou frisé
2 oignons jaunes
5 pommes de terres moyennes
5 carottes
Huile d'arachide
Vinaigre blanc
sel poivre
carvi
miso

Défaire le chou en prenant soin d’ôter les plus grosses côtes des feuilles
éplucher les pommes de terre et les couper en 4 quartiers
éplucher les carottes puis les débiter en tronçons de 2 centimètres environ
éplucher et couper les oignons en campagnarde ( lamelles )

dans un faitout ,blanchir le chou frisé effeuillé et lavé au préalable à l'eau vinaigrée( plongé 15 minutes dans l'eau bouillante puis égoutté)

Dans une cocotte en fonte épaisse, verser généreusement de l’huile d'arachide . Y adjoindre un cuillère à soupe de Miso. Quand l'huile est chaude,mettre les oignons à compoter à feu doux
Ajouter le chou lorsque les oignons sont translucides mais encore fermes( attention le miso les teintera en brun prématurément ne pas se fier à la couleur des oignons mais à leur fermeté pour savoir s'ils sont assez cuits)
15 minutes plus tard,adjoindre les pommes de terres et les carottes
Saler( attention le miso est déjà salé)
poivrer et saupoudrer généreusement de carvi

laisser cuire à175° pendant 45 minutes au four

oui, de plus en plus de légumes, type cucurbitacés en de multiples préparations (gratins, soupes)

Citation :

Quant au poisson mieux vaut ne pas savoir d'où il provient ni comment il est elevé ...

pas de poisson d'élevage, j'ai des relations dans le monde de la pêche.

j'en ai mangé dimanche, savez-vous le nom de ce légume ?

aucune idée...mais c'est sexy en diable!

La chayotte (sechium edule), dite aussi christophine, chouchou, brionne, fait partie de la famille des cucurbitacées; elle est originaire du Mexique. Elle se cultive en France, puisque j'en aimangé au coeur de la Bretagne (Rennes).

le goût : entre la courgette et le patisson, mettre des oignons pour relever.

voici le gratin de chayottes.

l'affaire findus et les révélations qui l'accompagnent ne seront pas au bénéfice de la viande...

on recevait des palettes de bas morceaux de marques de boucheries industrielles connues comme Bigard, qu’on décongelait dans des barattes (des sortes de monstrueuses bétonnières de deux mètres de diamètre dans lesquelles on envoie de l’eau bouillante sous pression pour décongeler tout ça en vitesse), et on y ajoutait au cours de trois malaxages successifs entre 30 et 40% du poids en graisse, plèvre, cartilages et autres collagènes.

On obtenait des quantités phénoménales de purée de viande qu’on mettait dans des bacs de 10 kg et qu’on tassait à coups de poings, puis qu’on renvoyait au surgélateur par palettes de 70 caisses.

Oui, car on l’ignore souvent, mais on peut surgeler de la viande plusieurs fois de suite, au contraire de la congélation classique.

en savoir plus ! bon appétit !

berk ! berk ! berk ! je mange de plus en plus de légumes ! mais j'ai du mal à me passer totalement de steaks !
En allemagne, ils mangent beaucoup de "viande reconstituée" sous forme de grosses saucisses ! re- berkk !