La cuisine !

Sujet: Re: La cuisine ! Dim 24 Nov 2013, 19:52

bon appétit, Dame Sapho ! biz

pilier Nombre de messages : 14224 Date d'inscription : 25/02/2007

je trouve les spéculos trop sucrés pour moi, tite Soussou ! tu mets la quantité de sucre de ta recette ??? j'aime les sucreries mais... pas trop sucrées ! cheese

pilier Nombre de messages : 14224 Date d'inscription : 25/02/2007

Recette Cougnou

Pour 8 personnes :

520 g de farine

1/2 cuillère à café de sel
40 g de levure fraîche du boulanger
80 g de beurre ou margarine
1 oeuf
100 g de sucre fin
100 ml de lait
150 ml d'eau
100 g de sucre perlé
80 g de raisins secs
Préparation : 35 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 105 mn
Temps total : 160 mn

Préparation Cougnou
1Dans un plat creux, mélanger tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, oeuf entier, beurre, sucre fin et sel (celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure). Travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

2Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.

3Mettre à lever la pâte dans un plat légèrement fariné recouvert d’un torchon au moins 1h15.

4Introduire dans la pâte levée les raisins secs légèrement farinés et le sucre perlé. Travailler rapidement.

5Diviser la pâte en pâtons de 100 ou 150 g (ou au choix). Façonner les cougnous. Les déposer sur du papier sulfurisé.
Laisser lever de 20 à 30 minutes (ils vont doubler de volume).
Dorer les cougnous avec un oeuf et du lait.

6Enfourner les cougnous au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille
à pâtisserie.

Financiers au thé vert

80 g de poudre d’amandes
200 g de beurre
200 g de sucre glace
6 blancs d’œufs
80 g de farine
50 g de beurre fondu pour les moules
2 c. à café rases de thé (parfumé à l’orange, au citron ou à la vanille, selon ce qu’on a dans le placard et suivant l’inspiration)

Préparation
pour Financiers au thé vert

1Préchauffez le four à 250°(therm.huit). Mettre le beurre dans une casserole et portez-le à ébullition. Cuire jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette. Retirez-le alors aussitôt du feu et filtrer le au chinois. Fouettez les blancs avec un fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez alors le sucre glace, mélangez. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le thé vert. Bien mélanger le tout. Ajoutez le beurre, sans cesser de remuer. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2 Avec un pinceau, beurrez les moules à financiers, les remplir au 2/3 de pâte et enfournez-les. Faites cuire pendant 5 min puis, baissez le four à 210° (th.6). Cuire encore 10 min. Retirez les gâteaux du four, démoulez et laissez refroidir avant de déguster

Originale, cette recette, je ne connaissais pas du tout... merci

Merci Sapho biz

Sujet: Re: La cuisine ! Ven 03 Jan 2014, 11:00

Galette des rois express

Pour 5 personnes :
2 disques de pâte feuilletée
200 g d'amandes en poudre
150 g de beurre
3 oeufs

125 g de sucre en poudre
rhum ( facultatif )
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Préparation Galette des rois express

1Mélangez le sucre, le beurre fondu, 2 oeufs et les amandes en poudre.
Parfumez avec un peu de rhum.

2Etalez cette préparation sur le premier disque de pâte, insérer la fève et recouvrez avec le second disque de pâte.

4Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf et enfourmez 25 minutes thermostat 7 - 200°c.

Pour finir... Faire cuire doucement, pour ne pas faire fondre le beurre trop rapidement, cela évite d'avoir le goût de ce dernier en bouche.

Sujet: Re: La cuisine ! Ven 03 Jan 2014, 12:51

Merci, Sapho pour ta recette de galette express. Elle ressemble à la mienne mais je mets beaucoup moins de beurre et de sucre que toi Wink

C'est bon quand même, d'après mes convives ! miam

Sujet: Re: La cuisine ! Ven 03 Jan 2014, 14:24

Je suis la seule de la famille à ne pas manger la galette des rois ( je ne peux manger aucun sucre rapide !! ) mais j'en prépare 2 ou 3 pour les enfants et petits-enfants quand ils viennent pour l'Epiphanie. C'est tellement gai pour eux d'espérer trouver la fève et ainsi devenir le roi ou la reine du jour.
Pour ceux qui préfère le salé, j'achète à la boulangerie la fameuse TARTE AL'DJOTE de Nivelles qui est composée de bettes et de fromage typiquement nivellois miam

Je n'ai pas encore appris à la préparer moi-même.

Sujet: Re: La cuisine ! Mer 08 Jan 2014, 18:13

Pour dimanche prochain nous invitons des amies l'après-midi pour la galette des rois, mais comme je n'aime pas trop, je ferai aussi une tarte à l'abricot ainsi elles et moi aurons le choix.
J'avais trouvé la recette sur un journal et depuis je fais ainsi pour les tartes aux abricots, même chose pour les pommes.
Ingrédients :
- une pâte sablée
- une grande boite d'abricots au sirop
- un petit pot de crème fraiche (3 c à soupe)
- 5 œufs
- sucre (5 c à soupe)
Installer la pâte feuilletée sur un plat rond allant au four, la piquer avec une fourchette, la faire cuire 3 ou 4 minutes dans le four préchauffé. Sortir le plat du four, mettre les abricots coupés en deux et bien égouttés sur la pâte, couvrir avec le mélange (bien battu) œufs, crème fraîche et sucre.
Faire cuire la tarte au four environ 20 minutes.

Sujet: Re: La cuisine ! Mer 08 Jan 2014, 22:14

Un peu calorique, je le crains, mais que cette tarte aux abricots doit être bonne ! miam

Merci Marion merci

Sujet: Re: La cuisine ! Jeu 09 Jan 2014, 10:43

@ Nicyrle
Mes amies ne sont pas au régime ! il faut bien se faire plaisir de temps en temps Laughing

d'après mon médecin un gâteau fait maison et beaucoup moins calorique qu'un acheté en grande surface. Wink

Sujet: Re: La cuisine ! Jeu 09 Jan 2014, 15:34

Marion, tu as mille fois raison, tes amies aussi Laughing

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