Bar d'Avril

Le jour des Pâques orthodoxes en Bulgarie en 2013 sera le 05 mai, alors que les Pâques catholiques auront lieu le 31 mars.
En 2011 les Pâques orthodoxes bulgares ont été célébrées le 24 avril, le même jour que les Pâques catholiques.
En attendant le jour des Pâques, il est d'usage de pratiquer le carême. En 2013 il commence lundi 18 mars, après dimanche, journée sirni zagovezni, jour du pardon, correspondant au mardi gras, où l'on consomme des produits laitiers et où on appelle et rencontre la famille, les proches et les amis pour leur demander le pardon pour le mal qu'on aurait pu leur causer.
Le carême, période de jeûne, de réflexion et de purification va durer quarante jour.
Plusieurs magasins d'alimentation en Bulgarie proposent hrana za posti - nourriture pour le carême.
Le 27 avril (en 2013), Lazarovden, on fête Saint Lazare. Le lendemain dimanche, Tvetnitza, est la fête des fleurs qui marque le début de la semaine velika sedmitza.

Suivant la tradition bulgare, le jeudi (02 mai), on prépare les œufs colorés. Le premier œuf doit être coloré en rouge. (D'après la tradition on utilise le premier œuf pondu le jeudi). Avec cet œuf dur coloré en rouge, on fait le signe de croix sur le front de chaque enfant en symbole de protection contre les maladies.
Le samedi on cuisine l'agneau pascal pour dimanche, jour de Pâques (Velikden)
et le kouzounak, brioche typique de Pâques. (n.b. : la tradition réelle est de préparer du poulet, l'agneau étant déstiné pour Gergiovden - 06 mai).

La veille au soir, on se rend à l'église. On achète une bougie. Celle-ci doit restée allumée (même s'il y a du vent !) et on effectue trois fois le tour de l'église. Le pope annonce, par trois fois, la résurrection du Christ.
Christ est ressuscité !
On répond en chœur :
« Ressuscité en vérité ! ».
On s'embrasse trois fois sur les joues :
« Christ est ressuscité ! »
Христос воскресе!
Kristos voskresse [Hristos voskrese]
« Ressuscité en vérité ! » - « во истина воскресе » Vo istina voskrese
(« Pour de nombreuses années » « за много години » za mnogo godini).
Pendant quelques jours ces phrases remplaceront le "bonjour" habituel. Il est à noter que certains prononcent cette phrase pendant quarante jours après Pâques, jusqu'au jour de Saint Spa (Spassov den), jour de l'Ascension.
A ce moment on procède à la "bataille des œufs" : chacun tapote sur l'œuf de quelqu'un d'autre (sans tricher !) celui dont l'œuf a résisté aura de la chance et de la santé durant l'année.
Rentrer chez soi avec la bougie allumée est signe de bonheur.
Recette du Kozounak (brioche de Pâques)
Ingrédients :
1 kg de farine
250g de beurre
5 œufs
300g de sucre
250g de lait frais
30 g de levure à pain
jus et zeste d'un 1/2 citron
1 pincée de sel
200g de raisons secs

Préparation :
Préparer la levure en la réduisant en bouillie avec une cuillère à café. Ajouter la farine et un peu de lait. La placer dans une pièce chaude. Former un puit dans la farine. Ajouter le sel, la levure, les oeufs, le sucre, le jus et le zeste de citron et le lait. Mélanger. Travailler la pâte pendant 30mn en y incorporant le beurre fondu. Laisser la pâte lever dans un récipient profond dans une pièce chaude de la maison. Elle triplera de volume.
Etaler la pâte sur un plan de travail. La couper en deux. Diviser les deux moitiés en 3 rouleaux auxquels on ajoutera les raisins secs. Avec ces rouleaux, former des torsades. Les placer dans un récipient qui passera au four et laisser de nouveau reposer. Lorsque la pâte sera levée suffisamment, l'enduire d'un jaune d'œuf. Vous pouvez, pour embellir votre brioche, éparpiller quelques amandes. Mettre au four préchauffé pendant une heure à 150 degrésC.
Recette de base pour colorer les œufs

Mettre les œufs dans l'eau froide dans une casserole. Porter à ébullition, les faire cuire 8-9 minutes.
Diluer les colorants (de qualité alimentaire) séparément dans un verre d'eau + 1 petite cuillère de vinaigre
Tremper le premier œuf dans le verre coloré en rouge et le garder à la maison jusqu'à l'année prochaine.
Pour colorer un œuf de plusieurs couleurs : envelopper l'œuf dans du coton et poser des gouttes de différentes couleurs par dessus (avec un compte gouttes si possible). Les artistes sauront ajouter des décorations au pinceau :-)
Dans les magasins de produits alimentaires bulgares, serbes, grecques, arméniens, russes on peut se procurer les poudres à colorer.
Cette préparation se fait le jeudi avant Pâques, éventuellement le samedi (avant le lever du soleil).