Laitages et Entremets

Panacotta Maison


Faire une crème anglaise

- 6 jaunes d'oeufs
- Un peu moins d'un litre de lait entier
- 2 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide
- 100 g de sucre blanc en poudre

Préparer un mélange crémeux

- 2 petites briques de crème fleurette
- Le restant du lait
- 100 g de sucre blanc en poudre
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide

Parallèlement, quand vous voyez que la crème anglaise est bientôt prête,
laisser tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn.

Puis les incorporer dans la crème anglaise chaude et se terminant.
Bien mélanger.

Verser la crème anglaise chaude dans le mélange crémeux en remuant avec un fouet.

Pour terminer, verser le mélange final dans un moule et laisser refroidir.

Entreposer alors au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

A démouler délicatement.


P.S : Vous pouvez accompagner ceci de fruits rouges en coulis ou non.

...

Bon appétit !!

ah là là, Pendantce, tu mérites aux moins 4 étoiles au Michelin !

oui today j'ai fait la panacotta et aussi le gâteau aux carottes, avec l'aide de mon ami

il cuisine, lui aussi ?

non pas vraiment, d'ailleurs il n'aime pas cuisiner enfin bref
c'est un malade mental comme moi

en fait je pense qu'il aurait été préférable d'utiliser 5 feuilles de gélatine au lieu de 4
du coup, j'ai mis au congélateur la panacotta,
puis, à 8 h 00, je l'ai sortie et retournée sur une assiette, puis je l'ai mise au réfrigérateur
les bords du moule vont dégeler, et le démoulage se fera automatiquement

j'avais besoin de voir la panacotta, ici c'est aux framboises

Moi je l'ai faite avec de l'extrait de vanille Bourbon, et je vais l'agrémenter d'un mélange de divers fruits rouges, de figues fraîches coupées en quartiers, et de morceaux d'orange avec un soupcon de piment de Cayenne. Je servirais avec du café et je ferais aussi un vrai thé à la menthe marocain.