Nourritures japonaises

Aimez-vous le japonais ?

Je ne sais pas du tout , je n'ai jamais eu l'occasion de goûter cette nourriture, c'est pas faute d'en avoir envie pourtant.

Et toi ? Tu aimes quoi dans la nourriture japonaise ?

Excellente nourriture, équilibrée,légère et diététique!

Mon beau-frère est chef-coq à Bruxelles et s'est spécialisé dans la cuisine japonaise ( juste retour : il fait des séjours au Japon pour donner des leçons de cuisine française, en échange, les chefs japonais lui enseigne l'art de la cuisine japonaise ).

Parmi les plats que nous avons mangés chez lui, j'ai surtout aimé :

La soupe de Miso aux grosses crevettes,
les poissons et légumes en tempura ( pâte à base de farine de riz ),
les sashimi (poisson cru+ sauce soja + nuoc-nam ou sauce de poisson,
les gyoza ( raviolis japonais ) à base de farine de gyoza mais on peyt utiliser de la farine de froment, fourrés de viande et de légumes
L'Oyaka-don ( omelette japonaise ) à base de poulet, d'oeufs, d'oignons, de soja, de mirin....
et comme dessert l'Ichigo daifuku ( à base de farine de riz et d'anko qui est une pâte sucrée de haricots rouges.

Il y a une multitude de recettes sur internet et les produits se trouvent tous en général dans les magasins asiatiques.
Je pense qu'il vaut mieux commencer par aller dans un restaurant japonais de la région et éviter les sushis ( souvent décevants ).

Bon appétit! si vous vous lancez dans cette cuisine fabuleuse!!!!!.

Moi j'adore le japonais, j'en commande souvent :

Sushi, Sashimi, Maki, Futo maki, Temaki, Gunkan maki, Egg rolls, Printemps rolls, California rolls, Salade de chou sucré, Salade wakame, Edamane, Boulettes de poulpes, Nems aux fruits de mer, Nouilles japonaises, Ebis tempuras, Poulet crousti, Poulet pané, Yakitoris, Gyozas, Beignets de tofu aux fruits de mer, Udons ( nouilles blanches japonaises ), Sobas ( nouilles japonaises au sarrasin), Soupe miso, Boeuf teppanyaki, Porc teriyaki, Udon tempuras, et en dessert : Nougat, Boules coco, Lychees au sirop, Yokan, Dorayaki, Gingembre confit, Ananas, Mangue ...

Nems aux fruits de mer

c'est japonais ?

oui car il les font avec la farine à tempuras, et non avec des feuilles de riz ... ou y'a peut être une feuille de riz mais en tous cas ils recouvrent tout ça de farine à tempuras

Volontairement je change de registre et de continent pour rejoindre l'Afrique du Nord

Voici ce que j'ai fait ce soir :

Ragout à la Marocaine

6 ou 8 gros pilons de poulet
1 kilo de veau avec l'os à moelle
5 gros oignons
1 kilo de carottes
2 boîtes de pois chiches
Un bocal de sauce tomate pimentée
1 sachet de chorba marocaine au mouton
Du poivre blanc
Un mélange d'épices pour volaille
Du piment de cayenne
Du ras el hanout
De la coriandre fraîche
De l'huile de tournesol
De l'huile d'olive
Et de l'eau

Jadoooore la nourriture japonaise.
Plus jeune je ne supportait pas. Mais maintenant je me regale. Mais ça coûte cher aussi.

pendantce ça a l'air délicieux comme ragoût

tout de même la cuisine japonaise ça doit être rudement difficile à réaliser, sans doute plus que la cuisine chinoise non ?

j'ai déjà confectionné des maki, des gunkan maki et des salades
et j'ai déjà fait des roulés de saumon cru à la menthe, accompagnés d'une sauce à base de citron vert et de sauce soja
et puis j'ai déjà fait des plats à base de udons ou de sobas ( nouilles ) avec différentes sauces ( sauce soja salée, ou sucrée, sauce teriyaki, sauce yakitori )
avec des légumes ( soja frais, pousses de bambou, champignons noirs ) et de la viande, toujours coupée en petits morceaux
Et j'ai déjà fait des yakitoris de porc dans le filet mignon, caramélisés au sésame noir et blanc ( yakitoris = brochettes )
et aussi les oeufs sucrés ( omelette ou oeufs brouillés avec du sel, du poivre, du sucre et de la sauce soja )

tu m'invites à manger ???

oui, il reste du ragout, mais faut s'accrocher, j'ai un peu forcé sur le piment de cayenne !

pendantce a écrit:

oui, il reste du ragout, mais faut s'accrocher, j'ai un peu forcé sur le piment de cayenne !

avec les origines que j'ai ce n'est pas le piment qui me fait peur

merci

1° Délayer 2 ou 3 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre dans environs 350 ml d'eau froide, et y délayer aussi 2 voire 3 cuil. à soupe de confiture de châtaigne ou de crème de marron ( + un peu de sucre blanc ) et bien mélanger, il faut que ça soit homogène
2° Faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que ça épaississe, mais que ça ne soit pas encore pâteux.
3° Mettre le mélange encore chaud dans 2 ou 3 verrines, selon la quantité.
4° Par dessus, ajoutez une à deux cuill. à soupe de confiture de châtaigne ou de crème de marron et lisser pour aplatir et aplanir.
5° Faire une crème fouettée ou une chantilly avec une bouteille de crème liquide et 3 à 4 sachet de sucre vanillé.
6° Avec une feuille de papier, faire un cône avec un petit trou au bout, et y glisser la crème fouettée ou la chantilly, puis presser le haut du cône ... la crème sortira par le petit trou.
7° Parsemer d'un peu de sucre vanillé, et déposer pour finir au sommet, un cerneau de noix par verrine

P.S : Laisser refroidir le mélange chaud avant de continuer. Et pour la crème, il faut la faire dans un saladier préalablement mis au congélateur avec une crème liquide bien froide. Quand votre dessert est fini, mettez-le quelques instants au congélateur, pour maintenir sa tenue, puis sortez-le un peu avant, avant de déguster. Autre astuce : si votre dessert est trop pâteux, il faut diminuer la quantité de fécule de pomme de terre.

Et ça donne ça :