les Antilles françaises

Mon voyage de mai 2013 a commencé par la Guadeloupe, bercée d'un côté par la mer des Caraïbes et battue de l'autre côté par l'océan Atlantique. L'île principale appelée KARUKERA en créole a la forme d'un gigantesque papillon végétal.

 Ce pays, il a fallu le temps de l'apprécier au contact de ses habitants, de partager avec eux leurs joies et leurs peines, de loger dans des gîtes ruraux ou si possible chez l'habitant comme nous avons eu la chance de pouvoir le faire.

 La carte postale des Antilles, c'est d'abord des plages de sable blanc, le soleil et la mer à perte de vue.








 Mais c'est loin de se limiter à cela.

 C'est aussi un peuple attachant, une végétation luxuriante, une île grouillante et sonore de vie, des arômes à n'en plus finir, mais également, un peuple bouillonnant de colère devant la situation économique difficile ( 26% de chômage, la plupart de ces chômeurs sont des descendants directs des esclaves africains amenés sur l'île pour travailler dans les plantations de cannes à sucre )

 Il faut écouter, entendre, sentir, toucher, goûter...........pour bien s'imprégner de cette île languissante, généreuse, dont les habitants, si vous prenez le temps de les écouter vous apprendront mille et un secrets


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D'abord, un peu de repérage. L'île se divise en 2 parties : la haute terre plus propice à la culture avec une campagne et des champs de canne à sucre. Elle est bordée de plages mais aussi de falaises abruptes. A l'extrême est, la POINTE DES CHATEAUX fait penser à une côte bretonne. Les bourgs et les cultures vivrières se concentrent dans des vallons intérieurs.





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superbe Sapho ! merci de m'emmener en voyage ! 

 Merci Sapho : un reportage sensible et de bien belles photos, propres à faire rêver. On en redemande

En haute terre, notre point de chute était un lieu-dit " Le Poirier " à 4 km de SAINTE-ANNE. Ce bourg sait jouer de ses charmes pour quiconque rêve de gîtes accueillants, de marchés hauts en couleur, de " lolos " ( petits restos en bord de plage ),de sa galerie artisanale. Il faut pousser la curiosité plus loin et découvrir dans l'arrière-pays discret et peu fréquenté, les GRANDS-FONDS qui forment un labyrinthe étrange de monts ( appelés " mornes ") cultivés et de vallées encaissées.
 
 
 
 
 
 
 
 



 
 
 





 
 
 
 
 
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  Le coloré, l'insolite et le mystérieux étaient visiblement au rendez-vous : vous avez dû être émerveillés...

oui des contrastes accentués entre des produits et vues appétissantes, et des arrière-plans nettement moins réjouissants. Les cartes et photos sont bienvenues pour situer le décor  

la splendeur côtoie la misère.

Oui, tout n'est pas toujours rose pour les autochtones. Souvent, ils font plusieurs petits boulots pour arrondir les fins de mois. Dans les GRANDS FONDS, dans un petit bourg appelé DESHAUTEURS, nous avons fait la connaissance de FREDDY et sa famille qui tiennent entr'autre une kassaverie c'est-à dire une cahute où se perpétue le patrimoine culinaire caraïbe consistant dans la fabrication de kassav ( grosses crêpes de manioc aromatisées de noix de coco caramélisées ou de fromage selon le goût ) Cette tradition remonte aux ARAWAKS qui peuplaient les Caraïbes depuis le 14ème siècle.

Je voudrais aussi vous faire partager cette nature que nous offre les GRANDS FONDS




LE COROSSOL DES CHIENS ( UTILISE EN COSMETIQUE )



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magnifique !!!
j'ai reconnu l'hibiscus mais les photos d'après... je nage ! 

C'est vrai que c'est beau. La 2e photo me fait penser au Callistemon ou plante "rince-bouteilles" mais ses fleurs sont toujours rouges, je crois. Superbes, tes photos de fleurs, Sapho

Callistemon ou plante "rince-bouteilles" mais ses fleurs sont toujours rouges, je crois. a écrit:

Nicyrle
vi ! j'en ai un dans mon jardin ! j'appelle ça "un goupillon" (mot utilisé en normandie pour désigner le rince-bouteille).

Toujours en Haute Terre, visite de SAINT-FRANCOIS, ce bourg qui affiche un double visage. D'abord, il s'agit d'un vieux village de pêcheurs avec son écheveau de maisons basses, de cases rustiques en bois et en tôle ( épargnées par le cyclone HUGO en 1989 ) resserré autour d'une charmante église et un peu plus loin, le marché aux poissons où 15.000 tonnes de ceux-ci sortent des flots chaque année.
L'autre facette, bien moins intéressante se situe autour de la marina avec ses boutiques de luxe, ses plages et sa mer émeraude, le quartier riche quoi!!

Régulièrement, nous allions y chercher notre poisson pêché le jour même et grâce à un livre de recettes antillaises acheté avant notre départ, nous faisions d'excellents repas   








A SUIVRE ( encore beaucoup de choses à vous montrer à propos de SAINT-FRANCOIS   

Que de précieux souvenirs tu as engrangé, Sapho,  
Je veux bien ta recette de poisson, quand tu auras le temps, bien sûr. Quel goût a le thazard ? Je n'ai jamais entendu parler de ce poisson, il est très beau...

Pour ne pas me tromper dans le nom des fleurs, je vous envoie le site des fleurs antillaises


http://ti.racoon.free.fr/category.php?cat=25&start=24

Ah merci, Sapho   C'était donc une fleur d'acacia de St Domingue que tu nous avais offerte, je ne connaissais pas du tout, on en apprend des choses sur Grain de sel* !

Voici encore quelques souvenirs de SAINT-FRANCOIS

Avant de continuer avec vous le voyage, je voudrais vous faire partager des informations concernant LA CUISINE

La cuisine créole est avant tout un métissage de saveurs de plusieurs continents : le raffinement de la France, les parfums magiques de l'INDE, la force des saveurs africaines et la richesse des produits caraïbes.
Je résume ici les produits que nous avons utilisés ainsi que quelques recettes que nous avons réussies

Au niveau du poisson, il foisonne la-bas : thazard ( poisson à chair ferme ), langouste, chatrou ( poulpe ), lambis ( gros escargots de mer servis en fricassée )et surtout les ouassous ( grosses crevettes d'eau douce qui ont un goût extraordinaire ) !!



                       

Je vous donnerai la recette du thazard demain

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Cette recette peut être faite avec n'importe quel poisson blanc à chair ferme ex: l'églefin

Nous avons momentanément quitté HAUTE TERRE POUR BASSE TERRE car nous voulions traverser la forêt équatoriale.
Il y a une route qui la traverse en ligne droite de LAMENTIN à POINTE NOIRE ( voir carte )

Cette route traverse les hauteurs de BASSE TERRE au milieu d'une forêt tropicale humide, sorte de jungle dense et bien préservée. Ce trajet donne l'occasion de de voir de près la forêt primaire de Guadeloupe telle qu'elle était quand les Européens débarquèrent au 17ème siècle.L'activité volcanique se manifeste épisodiquement par les réveils du volcan de la SOUFRIERE, la Vieille Dame qui culmine à 1467m.Sur les versants les paysans font pousser des arbres fruitiers, des bananes et un peu de café. Il y a dans cette forêt de magnifiques promenades à faire





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Encore de splendides photos, merci Sapho  C'est tout un voyage-découverte que tu nous offres.
Merci également   pour la recette  La mangue doit donner un parfum très particulier.

Sapho nous prend par la main pour nous montrer des merveilles et en plus... elle nous nourrit ! 

Au milieu de cette jungle touffue, se trouve le parc national de la Guadeloupe : le parc des Mamelles ( son nom provient de Mont, donc un seul m ).Il permet de nombreuses promenades au milieu d'une faune et d'une flore d'une richesse incroyable.
Quelques photos en disent plus qu'un long descriptif.

  Toujours aussi beau, ce voyage aux Antilles mais le racoon n'a pas l'air content ! ou alors il est effrayé !

Après le col des MAMELLES, la route redescend vers la côte est de la Basse-Terre en offrant de très belles vues sur les versants, la plaine au loin et  la mer au loin.

Notre regard plonge vers BOUILLANTE (voir carte ) l'un des plus anciens bourgs de l'île. La grande richesse de ce bourg est comme son nom l'indique, ses sources d'eau chaude et la beauté de ses fonds marins que mon mari a pu apprécier en faisant de la plongée.









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